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Está receita será dividida em duas opções, uma com ovos e outra vegana/sem glúten.

Ingredientes base para as duas opções:

  • 375 gramas de damasco seco
  • 540 ml de água
  • 150 gramas de polpa de maracujá
  • 90 ml de óleo de girassol
  • 60 gramas de Quinoa em grãos

 

Em uma bacia colocar o damasco com a água e deixar de molho por no mínimo 4 horas e no máximo 10 horas. Após isso, processar o damasco e reservar numa bacia grande. Em um liquidificador bater a polpa do maracujá com 100 ml de água, peneirar e reservar. Na bacia misturar todos ingredientes (damasco processado, quinoa em grãos, óleo e água) mexer bem até que vire uma massa grossa homogênea.

 

Após esse procedimento retirar 100 gramas dessa massa para fazer a receita do bolo vegano

 

Bolo vegano e sem glúten de maracujá com damasco e quinoa

 

Ingredientes

  • 100 gramas da mistura base (damasco, quinoa, água e óleo de girassol)
  • 1 colher de chá de vinagre de maçã
  • 20 gramas de farinha de milho fina (fubá mimoso)
  • 16 gramas de farinha sem glúten
  • 10 gramas de linhaça dourada batida no liquidificador com 300 ml de água
  • 60 ml de água
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

 

Modo de preparo

Em uma bacia adicione os ingredientes molhados (mistura base, linhaça, quinoa, vinagre e água) até virar uma massa homogênea, em seguida aos poucos adicione as farinhas sem glúten e a de milho, mesclar tudo e ao final colocar o bicarbonato de sódio.

Untar uma forma com óleo de girassol e colocar a massa, assar a 180° por cerca de 30 minutos até que a massa crescer e ficar dourada.

 

Bolo integral de maracujá com damasco e quinoa

 

Ingredientes

  • Restante da mistura base (damasco,quinoa, água e óleo de girassol)
  • 30 gramas de açúcar demerara (opcional)
  • 150 gramas de farinha de trigo integral
  • 23 gramas de farinha de trigo branca
  • 1 colhere de sopa de fermento
  • 250 ml de água
  • 5 ovos batidos

Preparo

 

Em uma bacia adicione a mistura base com a água até virar uma massa homogênea, em seguida aos poucos adicione os ovos batidos até que vire uma massa líquida, em seguida as farinhas de trigo, açúcar(opcional) e  mesclar tudo até virar uma massa homogênea e ao final colocar o fermento.

Untar uma forma com óleo de girassol e colocar a massa, assar a 180° por cerca de 30 minutos até que a massa crescer e ficar dourada.

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